Gevulde kalkoen

Als je op zoek bent naar een gezond recept met weinig koolhydraten en veel eiwitten, dan is deze gevulde kalkoenborst wat je zoekt. Er zitten ook nog eens weinig calorieën in dit gerecht en toch is het heel lekker en smaakvol. Dit recept is voldoende voor 1 portie.

 Ingrediënten

  • 125 gram kalkoenborst
  • 1 courgette
  • 50 gram champignons
  • Halve wortel
  • Halve rode ui
  • Kwart pakje buffelmozzarella (bolletje)
  • Sap van een kwart citroen
  • 50 milliliter groentebouillon
  • Beetje verse tijm
  • Versgemalen peper en zout

Bereiding

Was de kalkoenborst en droog deze af met keukenpapier of een schoon doekje. Maak een opening voor het vullen in de kalkoenborst door deze open te snijden met een mes. Breng het vlees op smaak met peper en zout. Veeg de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Was de courgette. Snijd twee flinke champignons en de helft van de courgette in kleine blokjes. Hak de halve rode ui fijn. Snijd ook de buffelmozzarella in kleine stukjes. Houd 1 eetlepel van de gehakte ui apart en meng de rest met de courgette, champignons en mozzarella. Je hebt nu de vulling. Doe de vulling in de opening die je in de kalkoenborst hebt gemaakt. Maak de opening daarna dicht met een tandenstoker. Verhit (olijf)olie in een pan en laat deze heet worden. Voeg dan de kalkoen en de kruidenbouillon toe. Laat dit 20 minuten op het vuur staan. Ondertussen ga je verder met het snijden van de wortel en de rest van de courgette en champignons. Snijd in kleine blokjes. Voeg de groenten toe aan de pan en kook nog eens 15 minuten. Haal de kalkoen uit de pan en houd deze warm. Kruid de groenten met tijm, peper, zout en citroensap. Serveer de kalkoen met de groenten.

Delen!Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterEmail this to someonePin on Pinterest3

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*