Spinazie lasagne

Zo krijg je een erg lekkere lasagne die toch past binnen een koolhydraatarm dieet.

 Ingrediënten

  • 300 gram spinazie
  • 250 gram courgette
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 150 milliliter tomatensaus (zonder suiker)
  • 100 gram ricotta
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • 1 bol mozzarella
  • 1 tomaat
  • 1 ei
  • 1 handje basilicum
  • Peper
  • Kokosolie

Bereiding

Was de courgette en snijd of schaaf deze in lange, dunne plakken. Dit worden de lasagnebladen. Bestrooi ze met zout en laat ze minimaal een kwartier zo staan. Ondertussen kun je de spinaziesaus en de kaassaus maken. Was de spinazie en laat deze goed uitlekken. Snijd het sjalotje in kleine stukjes en fruit dit een paar minuten aan in een wok. Pers de knoflook uit boven de pan en bak deze kort mee. Doe nu de spinazie erbij in de pan en wok deze totdat de spinazie helemaal is geslonken. Doe nu de tomatensaus bij de spinazie en verwarm het geheel. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 220 graden of op 200 graden als je een heteluchtoven hebt. Meng in een kom het ei met de ricotta en de Parmezaanse kaas en roer alles goed door. Dep de plakken courgette met keukenpapier nog even goed droog. Doe een laagje spinazie-tomatensaus op de bodem van een ovenschaal, doe daarop een paar plakken courgette en daar weer een laagje kaassaus op. Ga door met lagen maken totdat de ingrediënten op zijn. Leg nog wat plakken mozzarella en tomaat op de lasagne en strooi er peper en geraspte Parmezaanse kaas over. Bak de lasagne in 15 tot 20 minuten af. Serveer met verse basilicum.

Delen!Share on Facebook64Share on Google+0Tweet about this on TwitterEmail this to someonePin on Pinterest11

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*