Veganistische bonensalade

Bonen, ze zijn er in alle soorten en maten en zijn in Nederland een terugkomende factor in de avondmaaltijd. Maar wist je ook dat het onwijs lekker is om verschillende soorten bonen met elkaar te combineren in een salade? Heerlijk knapperig en supergezond. Ook handig: deze salade kan zowel warm als koud geserveerd worden en is dus ook een dag na bereiding nog heel erg lekker.

Ingrediƫnten

  • 100 gram tuinerwten
  • 100 gram tuinbonen
  • 125 gram snijbonen
  • 350 gram witte bonen
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepels rode wijnazijn

Bereiding

Vul twee riante pannen met water en zet deze op het vuur. Wanneer het water kookt, mogen hierin de tuinbonen 4 tot 5 minuten gekookt worden en de tuinerwten 1 tot 2 minuten. Spoel beide daarna af met koud water en meng ze met de witte bonen door elkaar in een grote kom. Vervolgens bak je de knoflook kort aan in een pan waarna je de snijbonen toevoegt. Wanneer de snijbonen enigszins zacht geworden zijn, voeg je de snijbonen en de knoflook bij de tuinerwten, de witte bonen en de tuinbonen. Maak de salade af met een in ringen gesneden rode ui en een dressing van rode wijnazijn, olijfolie, zout en peper.

Serveertip

De salade kan gelijk worden geserveerd, maar nog lekkerder is het om de salade eerst een uur in de koelkast te laten staan. Hierdoor hebben alle ingrediƫnten uiteindelijk dezelfde temperatuur en zijn de bonen heerlijk knapperig.

Delen!Share on Facebook9Share on Google+0Tweet about this on TwitterEmail this to someonePin on Pinterest0

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*