Rijkgevulde boerenomelet

Een stevig ontbijt zorgt ervoor dat je de dag goed kunt beginnen. Maar wat kun je het beste maken wanneer je koolhydraten zoveel mogelijk uit je voeding probeert te schrappen maar toch een verzadigd gevoel wilt hebben? Een boerenomelet geeft je precies dat wat je nodig hebt: volop energie en voor lange tijd een vol gevoel. Om over de heerlijke smaak nog niet eens te spreken.

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 3 à 4 champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 100 gram spekreepjes
  • zout
  • peper
  • paprikapoeder

Bereiding

Bak de spekreepjes in een koekenpan uit. Voeg de in ringen gesneden ui toe en bak kort even mee. Voeg vervolgens de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons, de fijngesneden rode paprika toe en bak het geheel nog 3 à 4 minuten waarbij je de groenten en de spekreepjes regelmatig omschept. Kluts tijdens het bakken een ei goed door elkaar in een kom. Wanneer alle groentes redelijk zacht zijn geworden, voeg je het ei toe aan het groentemengsel zodat een omelet ontstaat. Voeg zout, peper en paprikapoeder toe en keer het ei om zodra het vaster begint te worden. Wanneer de omelet aan beide kanten lichtelijk goudbruin is gebakken, kan het gerecht geserveerd worden.

Tips

Het kan soms nogal lastig zijn om de omelet om te draaien zonder dat het breekt. Dit komt door de vele groentes die erin zitten waardoor het langer duurt voordat het ei volledig gestold is. Wat kan helpen, is om het ei wanneer het gedeelte gaar is dubbel te klappen en de omelet op deze manier verder om te draaien en af te bakken.

 

 

Delen!Share on Facebook86Share on Google+0Tweet about this on TwitterEmail this to someonePin on Pinterest9

1 Reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*