Zoete broodjes zonder koolhydraten

Een ultieme guilty pleasure: zoete broodjes. Doen het goed tijdens de zondagsbrunch met een flinke klodder jam of een aantal plakken kaas. Deze variant is koolhydraatarm waardoor de naam guilty pleasure eigenlijk nauwelijks meer op gaat. Pak er dus gerust nog maar eentje extra.

Ingrediƫnten

  • 4 eetlepels kokosmeel
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 4 eetlepels amandelmeel
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • een flinke scheut kokosolie
  • 200 milliliter melk
  • zout
  • kaneel
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt

Bereiding

Verwarm allereerst de oven voor op 175 graden. Meng het amandelmeel, het lijnzaad, het kokosmeel en het bakpoeder door elkaar in een grote mengkom. Voeg de kokosolie toe aan het mengsel door het eerst te laten smelten en het vervolgens door het meel te roeren. Ook de Griekse yoghurt, het zout, de kaneel en de eieren aan het mengsel toe. Vervolgens mag geleidelijk de melk toegevoegd worden. Doe dit in stappen zodat je zeker weet dat het beslag niet te dun wordt. Kneed elke keer na het toevoegen van de melk het beslag goed door elkaar. Stop met het toevoegen van melk wanneer er een dik beslag ontstaan is. Vet een aantal kleine, ronde bakvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes.

Afbakken

De zoete broodjes bak je vervolgens in de voorverwarmde oven af in 20 minuten. De precieze baktijd is een beetje afhankelijk van de maat bakvorm die je gebruikt. Het gebruik van een diepe bakvorm zorgt ervoor dat de broodjes wat langer nodig hebben om vanbinnen gaar te worden, terwijl een kleine, platte bakvorm juist een kortere baktijd vereist.

Delen!Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterEmail this to someonePin on Pinterest11

1 Reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*