Appel-kaneel cake

Als je koolhydraatarm wilt eten, dan kan het soms een hele uitdaging zijn om zoetigheid te laten staan. Gelukkig zijn er ook lekkere recepten voor zoete traktaties die weinig koolhydraten bevatten, zoals dit recept voor appel-kaneel cake. Er zitten geen toegevoegde suikers in en in plaats van bloem wordt amandelmeel gebruikt. Het resultaat is een heerlijke en vullende cake waarvan je niet doorhebt dat deze koolhydraatarm is. Het blijft natuurlijk wel een tussendoortje, dus neem er niet te veel van, maar een plakje in het weekend of bij speciale gelegenheden is prima.

 Ingrediënten

  • 2 appels
  • 150 gram amandelmeel
  • 4 eieren
  • 10 dadels
  • 1 eetlepel kaneel
  • 40 gram kokosolie
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Stevia of Natrena druppels
  • Beetje zout

Bereiding

Verwarm de oven alvast voor op 170 graden. Schil de appels en rasp ze boven een kom. Je mag ze zo fijn raspen als je zelf wilt. Elstar en Jonagold zijn lekkere soorten appels voor in taarten en cake. Pureer de dadels met een staafmixer of keukenmachine. Doe de puree bij de appels. Klop nu de eieren door de dadels en appel. Voeg het amandelmeel aan het mengsel toe en roer het geheel goed. Smelt in een pannetje de kokosolie. Doe de gesmolten olie in een kom of schaal en meng dit met het eiermengsel dat je al had gemaakt. Roer het bakpoeder erdoor en breng het mengsel op smaak met kaneel en stevia of andere zoetstoef. Een paar druppels is genoeg. Schep het deeg in een ingevet bakblik. Ze het blik in de oven en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Om dit te controleren prik je een satéprikker in de cake. Als de prikker er vrijwel droog uitkomt is de cake gaar. Laat even afkoelen en je kunt je eerste plakje gaan proeven.

 

Delen!Share on Facebook289Share on Google+0Tweet about this on TwitterEmail this to someonePin on Pinterest99

1 Reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*