Courgette/Spinazie Soep  

Voor iedereen die gek is op zelfgemaakte soepen (en hoe kun je dat nou niet zijn?!), is onderstaand gerecht een klassieker. Enorm gezond en heerlijk romig. Courgette spinaziesoep is een gerecht boordevol vitaminen en andere voedingsstoffen. Zowel warm in de herfst/winter als koud gedurende de zomer, is deze soep gewoon onmisbaar in je kookrepertoire. Dit gerecht zet je met het grootste gemak op tafel.

Ingrediënten

  • 500 gram verse spinazie
  • 1 courgette
  • 1 bakje (à 150 gram) crème fraîche
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 liter bouillon (kip- of eventueel vegetarisch)
  • olijfolie
  • peper en Himalaya zout

Bereiding

We beginnen met het fruiten van de knoflook en ui. Snijd de ui zo klein mogelijk en pers de knoflook. Gooi deze gezamenlijk in een soeppan met een scheutje olijfolie. Laat deze een minuutje of 2 bakken. Vervolgens ga je de courgette snijden. Dit doe je bij voorkeur in kleine blokjes, welke je hierna toevoegt aan je inmiddels gefruite uitje.

Na een paar minuutjes voeg je de spinazie toe. De spinazie voeg je niet direct in zijn geheel toe, gezien deze flink moet slinken om te zorgen dat het geheel goed door te roeren is. Zelfs al past het geheel in je pan, dan riskeer je dat je courgette en ui aanbakken doordat deze verstopt zitten onder een berg spinazie. Voeg deze dan ook handje voor handje toe, terwijl de spinazie slinkt en roer het geheel steeds rustig door.

Schenk de bouillon in de panen laat het geheel gedurende 5 minuten zachtjes koken. Vervolgens pak je de staafmixer en ga je langzaam door de soep heen om er een egaal romig geheel van te maken. Voeg vervolgens de crème fraîche toe en breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep warm of laat deze afkoelen en zet het gewoon koud op tafel.

Tip: vooral in de zomer is het een heerlijke soep om koud te serveren. Je kunt deze soep ook meenemen in een fles naar je werk, en bij wijze van sap drinken. Je kunt er zoveel van drinken als je wilt, want deze soep is bijzonder gezond en bevat nauwelijks calorieën.

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*