Zoete broodjes zonder koolhydraten

/, Ontbijt/Zoete broodjes zonder koolhydraten

Een ultieme guilty pleasure: zoete broodjes. Doen het goed tijdens de zondagsbrunch met een flinke klodder jam of een aantal plakken kaas. Deze variant is koolhydraatarm waardoor de naam guilty pleasure eigenlijk nauwelijks meer op gaat. Pak er dus gerust nog maar eentje extra.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels kokosmeel
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 4 eetlepels amandelmeel
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • een flinke scheut kokosolie
  • 200 milliliter melk
  • zout
  • kaneel
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt

Bereiding

Verwarm allereerst de oven voor op 175 graden. Meng het amandelmeel, het lijnzaad, het kokosmeel en het bakpoeder door elkaar in een grote mengkom. Voeg de kokosolie toe aan het mengsel door het eerst te laten smelten en het vervolgens door het meel te roeren. Ook de Griekse yoghurt, het zout, de kaneel en de eieren aan het mengsel toe. Vervolgens mag geleidelijk de melk toegevoegd worden. Doe dit in stappen zodat je zeker weet dat het beslag niet te dun wordt. Kneed elke keer na het toevoegen van de melk het beslag goed door elkaar. Stop met het toevoegen van melk wanneer er een dik beslag ontstaan is. Vet een aantal kleine, ronde bakvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes.

Afbakken

De zoete broodjes bak je vervolgens in de voorverwarmde oven af in 20 minuten. De precieze baktijd is een beetje afhankelijk van de maat bakvorm die je gebruikt. Het gebruik van een diepe bakvorm zorgt ervoor dat de broodjes wat langer nodig hebben om vanbinnen gaar te worden, terwijl een kleine, platte bakvorm juist een kortere baktijd vereist.

By |2018-08-08T15:26:38+00:00februari 12th, 2017|Lunch, Ontbijt|

One Comment

  1. iris Spaargaren 16 april 2017 at 10:20 - Reply

    Moeten het echt 2 eetlepels bakpoeder zijn?

Leave A Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten