Wortelsoep

//Wortelsoep

Als er één ding is dat mij is bijgebleven van logeren bij mijn oma vroeger, dan is dat wel oma’s wortelsoep. Nu was ik als kind geen grote wortelliefhebber maar van oma’s soep kon ik geen genoeg krijgen. Het recept is binnen de familie een soort heilig document geworden, al lijkt het soms alsof oma toch kleine details voor haarzelf heeft gehouden om haar legendarische soep extra bijzonder te houden. Hieronder vind je het recept terug zoals deze bij ons in de familie wordt doorgegeven.

Ingrediënten

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 teen knoflook
• 1 kg winterpeen
• 1 cm verse gember
• 1 ui
• 1 sinaasappel
• 650 milliliter water
• 250 milliliter kokosmelk
• Bouillonblokje

Bereiding

Je begint met het schillen van ui en het raspen van de gember. Doe een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en verhit deze. Voeg hier de ui en gember aan toe en roer deze gedurende 5 minuutjes zo nu en dan even door. Schil terwijl je het uitje fruit de winterpeen en snijd deze in plakjes. Vervolgens voeg je deze toe samen met de knoflook en bak je het geheel voor circa 2 minuten.

Voeg nu het bouillonblokje, water en de kokosmelk toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat deze 15 minuten op laag vuur doorkoken tot de winterpeen gaar is. Wanneer de soep lang genoeg gekookt heeft en de winterpeen zacht genoeg is, is het tijd om de soep glad te gaan maken. Dit kan zowel met de keukenmachine als met een staafmixer. Zorg ervoor dat de soep mooi egaal en romig wordt alvorens je hem op smaak gaat brengen.

Om de soep af te maken voeg je en klein beetje (verse) sinaasappelsap toe en kruid je de soep met wat peper en zout. Hiervoor gebruik je bij voorkeur chilipeper en Himalayazout.

Tip: deze soep is heerlijk om goed warm op te dienen in de winter, maar kan ook prima koud worden geserveerd in de zomer. Voor om de soep nog ietsjes dikker te maken zou je er nog wat zoete aardappel doorheen kunnen gooien.

By |2018-08-08T15:12:27+00:00april 14th, 2018|Voorgerecht|

Leave A Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten